食品安全關(guān)乎到人們的生活健康，食品安全問題也是近年來多發(fā)的問題之一，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)十分必要，而食品安全檢測(cè)儀器是指在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中需要用到的儀器儀表。目前在食品分析檢測(cè)中，氣相色譜儀、高效液相色譜儀、氨基酸自動(dòng)分析儀、原子吸收分光光度計(jì)及可進(jìn)行光譜掃描的紫外——可見分光光度計(jì)、熒光分光光度計(jì)等均得到了普遍應(yīng)用。同時(shí)由于計(jì)算機(jī)技術(shù)的引入，使儀器分析的快速、靈敏、準(zhǔn)確等特點(diǎn)更加明顯，多種技術(shù)的結(jié)合與聯(lián)用使儀器分析應(yīng)用更加廣泛，有力推動(dòng)了食品儀器分析的發(fā)展，使得食品分析正處在一個(gè)嶄新的發(fā)展時(shí)代。
    從市場(chǎng)需求規(guī)模來看，近年來我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大,2013年我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器需求規(guī)模達(dá)到300多億元，近幾年增速均保持在30%以上。
    結(jié)合未來我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展，分析認(rèn)為未來我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展將結(jié)合未來我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展，未來我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展將逐漸取代外資產(chǎn)品目前，外資企業(yè)技術(shù)實(shí)力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌知名度高;但產(chǎn)品價(jià)格高昂，維護(hù)維修費(fèi)用不菲，可供選擇的低配型號(hào)不多，對(duì)國(guó)內(nèi)的設(shè)備采購(gòu)方來說負(fù)擔(dān)很大，不利于國(guó)內(nèi)機(jī)構(gòu)檢測(cè)手段的提升。隨著國(guó)產(chǎn)中低端檢測(cè)儀器的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)化形成強(qiáng)勢(shì)突破，國(guó)產(chǎn)儀器的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)勢(shì)必加速作用市場(chǎng)的多層次檢測(cè)需求，提升國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)手段的整體水平。